學科
應用口腔科學和社區口腔護理
應用口腔科學包括牙科物質學、口腔頜面外科放射學和口腔生物學。牙科物質學研究範圍涵蓋臨床牙醫學中含有化學、機械及物理性質的物質。研究領域亦包括生物力學、生物礦化、牙科教育和人工智能。 口腔頜面放射學使用各種成像模式來觀察口面部的診斷，並處理輻射對人體的影響，以及輻射劑量的保護問題。 口腔生物科學研究目前涵蓋兩個主要領域：1）口腔微生物學和口腔微生物組； 2）口腔生物學和口腔/牙齒組織再生。
口腔頜面外科
口腔頜面外科是充滿活力和繁忙的臨床學術專科，專門研究和診斷口腔、頜骨、面部和頸部的疾病,創傷和畸形，以及其外科手術的治療。港大牙醫學院及口腔頜面外科是亞太區首屈一指的牙科學府。 此學科臨床、研究和教學的專業範疇包括：口腔癌、唾液線疾病、臉部畸形、口面痛症、顳顎關節症、頜面及牙齒創傷、多生齒及頜骨病變，以及口腔黏膜病和感染
兒童齒科和矯齒科
兒童齒科涵蓋初生嬰兒到青春期少年的口腔護理，以及其全面的專科訓練、教學、研究和推廣教育。口腔預防治療學常應用於有特殊健康需要的兒童之中，例如是牙齒發育障礙、口腔／齒列畸形或外傷性創傷。 矯正齒科提供高質素的本科課程，教授矯齒科的基本和專業知識。研究式碩士課程涵蓋深入的專科知識，包括口腔／齒列異常和咬合不正的診斷、預防及矯正治療。
牙周病學和植齒學
牙周病學及植齒學部致力於守護香港市民、中國內地及其他國家和地區民眾的口腔/牙周和種植體的健康。科團隊專注於開展基礎、轉化和臨床研究，從而獲取牙周科學嶄新的發現和突破，以改善牙周和種植體疾病的預防、診斷和治療。
修復齒科科學
齲齒學、牙髓病學和修復齒學均是牙齒修復科內的專科。 齲齒科是研究與蛀牙相關的口腔疾病，並包含其診斷、感染的風險評估、預防和治療方法。 牙髓病學是有關牙髓和根管組織的研究，包括其結構、功能、健康獎況、損傷和疾病，以及與其相關的預防和治療方法。 修復齒學是一門牙醫專業科，為患有牙齒缺失或流失口腔頰面組織的病人，作出診斷、計劃治療、修復口腔功能和外觀，並就他們的病情進行醫學美學或生物相容的修復。
